Spaghetti allo Scoglio
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Le Spaghetti allo Scoglio, aussi appelé spaghetti aux fruits de mer, est un grand classique de la cuisine méditerranéenne italienne. Généreux, parfumé et ensoleillé, ce plat associe des pâtes al dente à un mélange de fruits de mer frais, sublimés par l’huile d’olive, l’ail et les tomates.
Idéal pour un repas convivial, un dîner raffiné ou une occasion spéciale, ce plat évoque instantanément la mer, les vacances et les trattorias italiennes en bord de plage.
Ingrédients (4 personnes)
Pâtes & fruits de mer
400 g de spaghetti italiens de qualité
400 g de moules fraîches
300 g de coques ou palourdes
200 g de calamars frais, nettoyés et coupés en anneaux
200 g de crevettes décortiquées (têtes conservées pour plus de goût)
200 g de langoustines ou gambas (facultatif mais conseillé)
Sauce méditerranéenne
3 gousses d’ail
2 échalotes (optionnel)
1 piment rouge (frais ou sec, selon le goût)
250 g de tomates cerises ou pulpe de tomate fraîche
4 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
Persil frais ciselé
Sel et poivre noir
Préparation:
Nettoyez soigneusement les moules et les coques sous l’eau froide.
Jetez celles qui restent ouvertes.
Décortiquez les crevettes, nettoyez les calamars et rincez l’ensemble.
Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande poêle.
Ajoutez les moules et les coques, couvrez et laissez cuire 5 minutes jusqu’à ouverture.
Filtrez et réservez le jus de cuisson (sans sable).
Dans la même poêle, faites revenir l’ail, l’échalote et le piment dans l’huile d’olive.
Ajoutez les têtes de crevettes pour intensifier la saveur, puis retirez-les.
Incorporez les tomates et laissez mijoter 5 minutes à feu doux.
Ajoutez les calamars, les crevettes et les gambas, puis les coquillages et un peu de leur jus réservé.
Rectifiez l’assaisonnement.
Faites cuire les spaghetti dans une grande eau salée jusqu’à ce qu’ils soient al dente.
Réservez une louche d’eau de cuisson avant d’égoutter.
Ajoutez les spaghetti directement dans la sauce.
Mélangez délicatement 1 à 2 minutes.
Ajustez la texture avec l’eau de cuisson si nécessaire.
Parsemez de persil frais et servez immédiatement.
Bienfaits et atouts nutritionnels du Spaghetti allo Scoglio:
Riche en protéines maigres grâce aux fruits de mer
Source d’oméga-3, bénéfiques pour le cœur
Cuisine méditerranéenne équilibrée, reconnue pour ses bienfaits santé
Faible en graisses saturées
Apporte des minéraux essentiels : zinc, fer, iode, magnésium
Un plat à la fois gourmand, sain et nourrissant, parfait pour une alimentation équilibrée.
Conseils pour une recette parfaite:
Utilisez des fruits de mer ultra-frais pour un goût authentique
Ne surcuisez jamais les fruits de mer pour conserver leur tendreté
Ajoutez un zeste de citron ou un filet de jus au service pour plus de fraîcheur
Le piment est optionnel mais apporte une vraie touche italienne