Flan Alsacien aux Pommes Moelleux
Le flan alsacien aux pommes moelleux est un grand classique de la pâtisserie familiale. Cette recette traditionnelle d’Alsace associe des pommes fondantes, une pâte légère enrichie en crème et une délicate touche de cannelle pour un dessert aux pommes crémeux et réconfortant.
Idéal pour un goûter d’automne, un dessert familial du dimanche, ou simplement pour utiliser des pommes mûres, ce flan maison séduit par sa texture aérienne et son goût authentique.
Pourquoi vous allez adorer ce flan alsacien aux pommes ?
Recette facile avec des ingrédients simples du placard
Dessert aux pommes moelleux et crémeux
Texture légère grâce aux œufs fouettés et à la crème
Parfait pour recycler des pommes un peu fatiguées
Idéal pour le goûter, le petit-déjeuner ou en dessert
Bonus nutrition : Les pommes apportent des fibres naturelles et rendent ce flan plus rassasiant qu’un gâteau classique.
Ingrédients:
Produits frais
600 g de pommes (Reine des Reinettes, Golden ou Pink Lady)
3 œufs
80 g de beurre fondu
250 ml de lait entier
100 ml de crème liquide entière
Épicerie sèche
150 g de farine
120 g de sucre
8 g de levure chimique
2 g de cannelle moulue
1 pincée de sel
Directions:
Épluchez et coupez les pommes en fines lamelles. Saupoudrez-les de cannelle et d’un peu de sucre pour intensifier leur saveur et favoriser un léger effet caramélisé à la cuisson.
Fouettez longuement les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse (astuce clé pour un flan aérien).
Ajoutez le beurre fondu, puis incorporez la farine tamisée avec la levure.
Versez le lait, la crème et le sel. Mélangez pour obtenir une pâte fluide et homogène.
Beurrez un moule rond (24–26 cm). Versez la pâte puis répartissez harmonieusement les pommes.
Enfournez à 180°C pendant 40 à 45 minutes. Le dessus doit être bien doré et la lame du couteau ressortir propre.
Laissez tiédir 15 minutes avant de démouler pour conserver tout le moelleux.
Les secrets d’un flan aux pommes réussi
Fouetter les œufs suffisamment pour une texture légère
Choisir des pommes fermes qui tiennent à la cuisson
Ne pas surcuire pour garder le cœur crémeux
Toujours ajouter une pincée de sel pour équilibrer le sucre
Idées pour servir votre flan alsacien
Avec une boule de glace vanille
Saupoudré de sucre glace
Accompagné d’un caramel au beurre salé
Avec quelques fruits rouges frais
Conservation:
Ce flan alsacien aux pommes maison se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Il peut être dégusté froid, tiède ou légèrement réchauffé au four pour retrouver tout son moelleux.
Variantes possibles:
Remplacer la crème par du yaourt nature pour une version plus légère
Utiliser du lait végétal pour une alternative sans lactose
Tester un mélange pommes-poires
Remplacer la cannelle par de la vanille ou de la cardamome