Gratin d’Aubergines à l’Italienne Fondant

Découvrez cette recette de gratin d’aubergines à l’italienne qui allie mozzarella fondante, parmesan parfumé et sauce tomate maison. Ce plat méditerranéen classique est parfait pour un repas familial facile, sain et gourmand. Il se prépare à l’avance, se réchauffe facilement et révèle encore plus de saveur le lendemain.

Pourquoi vous allez adorer ce gratin d’aubergines

• Plat riche en fibres et légumes pour une alimentation équilibrée
• Recette italienne authentique avec basilic frais et mozzarella fondante
• Facile à préparer pour un repas familial convivial
• Idéal à préparer à l’avance et à réchauffer pour gagner du temps

Ingrédients pour 6 personnes

Légumes

• 3 grosses aubergines fraîches, fermes et lourdes

Sauce tomate maison

• 700 ml de coulis de tomates ou tomates concassées
• 2 gousses d’ail frais
• 1 oignon jaune doux
• 2 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
• Sel et poivre
• 1 c. à café d’origan séché
• Quelques feuilles de basilic frais

Garniture fromagère

• 300 g de mozzarella râpée ou en tranches
• 60 g de parmesan fraîchement râpé

Instructions étape par étape

1. Préparer les aubergines

• Laver et couper les aubergines en rondelles de 1 cm.
• Saler légèrement et laisser dégorger 20 minutes pour enlever l’amertume.
• Éponger avec du papier absorbant pour qu’elles n’absorbent pas trop d’huile.

2. Dorer les aubergines

• Chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande poêle.
• Faire dorer les tranches 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à légère coloration.
• Égoutter sur du papier absorbant.

3. Préparer la sauce tomate

• Émincer l’ail et l’oignon.
• Faire revenir doucement dans un peu d’huile d’olive jusqu’à translucide.
• Ajouter le coulis de tomates, sel, poivre et origan.
• Laisser mijoter 15 à 20 minutes et ajouter le basilic frais ciselé à la fin.

4. Assembler le gratin d’aubergines

• Préchauffer le four à 180°C.
• Dans un plat à gratin, étaler une fine couche de sauce tomate.
• Superposer une couche d’aubergines, de mozzarella, puis de parmesan.
• Répéter jusqu’à épuisement des ingrédients. Terminer par une généreuse couche de fromages et quelques feuilles de basilic.

5. Cuisson au four

• Cuire 30 à 40 minutes jusqu’à ce que le gratin soit bien doré et gratiné.
• Laisser reposer quelques minutes avant de servir pour que les saveurs se mélangent parfaitement.

Bienfaits de cette recette

• Riche en légumes et fibres, idéale pour une alimentation équilibrée
• Mozzarella fondante et parmesan : sources de calcium et protéines
• Recette végétarienne et sans gluten facilement adaptable
• Préparation à l’avance : se congèle et se réchauffe parfaitement

Astuces & variantes

• Remplacer la mozzarella par du fromage italien ou végétal pour une version vegan.
• Ajouter des herbes méditerranéennes comme le thym ou le romarin pour plus de parfum.
• Servir avec du riz, une salade croquante ou du pain focaccia tiède pour un repas complet.

Informations nutritionnelles (par portion)

• Calories : 285 kcal
• Matières grasses : 18 g
• Glucides : 15 g
• Protéines : 14 g