Gratin provençal de courgettes, pommes de terre et tomates rôties
Ce gratin provençal de légumes est un grand classique du sud de la France, à la fois simple, savoureux et économique. Pommes de terre fondantes, courgettes tendres, tomates rôties et herbes de Provence se marient dans un gratin méditerranéen au four doré et parfumé, parfait en plat principal végétarien ou en accompagnement.
Temps & portions:
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 40 minutes
Portions : 4 personnes
Ingrédients:
500 g de pommes de terre
2 courgettes moyennes (env. 400 g)
4 grosses tomates (env. 500 g)
1 oignon
2 gousses d’ail
200 g de sauce tomate ou coulis
3 c. à soupe d’huile d’olive
120 g de fromage râpé (emmental ou mozzarella)
1 petit bouquet de persil frais
1 c. à café d’herbes de Provence
Sel, poivre
Préparation:
Épluche les pommes de terre et coupe-les en fines rondelles (3–4 mm). Coupe les courgettes en rondelles et les tomates en grosses tranches. Émince l’oignon et hache l’ail.
Préchauffe le four à 190°C et huile légèrement un plat à gratin.
Fais revenir l’oignon et l’ail dans 1 c. à soupe d’huile d’olive pendant 3 minutes. Ajoute la sauce tomate, sale, poivre et laisse mijoter 5 minutes.
Dispose une couche de pommes de terre au fond du plat, sale légèrement et nappe de sauce tomate.
Ajoute une couche de courgettes, un peu de fromage râpé et une pincée d’herbes de Provence.
Répète les couches jusqu’à épuisement des ingrédients.
Termine par les tomates rôties sur le dessus, arrose du reste d’huile d’olive, sale et poivre.
Enfourne 35 à 40 minutes jusqu’à obtenir un gratin bien doré et des légumes fondants.
Parsème de persil frais à la sortie du four et laisse reposer 5 minutes avant de servir.
Les avantages de ce gratin de légumes:
Recette provençale saine et équilibrée
Riche en légumes de saison
Plat végétarien économique et familial
Facile à préparer à l’avance
Parfait en repas du soir ou en accompagnement
Astuces:
Gain de temps : utilise une mandoline pour une cuisson uniforme.
Variante méditerranéenne : remplace le fromage par de la feta ou du chèvre frais.
Cuisson parfaite : couvre d’aluminium si le dessus dore trop vite.