Lemon Meringue Verrines
Découvrez notre recette facile de verrines façon tarte au citron meringuée: un dessert frais, fondant et gourmand, parfait pour vos repas de fête ou un dessert express. Idéal pour petits et grands !
Ingrédients (4 à 6 verrines):
Base biscuitée:
120 g de biscuits sablés (Petit Beurre ou spéculoos) source de fibres
40 g de beurre fondu pour une texture fondante
Crème citron:
120 ml de jus de citron frais (environ 3 citrons) – riche en vitamine C
120 g de sucre
2 œufs + 1 jaune – protéines et onctuosité
80 g de beurre doux
Crème onctueuse:
200 g de fromage frais (Philadelphia / St Môret) source de calcium
40 g de sucre glace
1 c. à café d’extrait de vanille
Meringue:
2 blancs d’œufs riches en protéines
100 g de sucre
Décoration:
Zestes de citron boost de saveur et vitamine C
Miettes de biscuits texture croquante
Préparation:
Mixez les biscuits et mélangez-les avec le beurre fondu. Répartissez au fond des verrines et tassez légèrement. Placez au frais pour une base croustillante.
Dans une casserole, fouettez le jus de citron, le sucre, les œufs et le jaune. Chauffez à feu doux en remuant jusqu’à épaississement. Retirez du feu et incorporez le beurre en morceaux. Laissez refroidir pour une crème onctueuse et acidulée.
Fouettez le fromage frais avec le sucre glace et la vanille jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse. Cette couche apporte douceur et équilibre à vos verrines.
Sur la base biscuitée, déposez une couche de crème vanillée, puis une couche de crème citron. Répétez si nécessaire pour des verrines bien gourmandes.
Montez les blancs en neige ferme en ajoutant le sucre progressivement. Vous obtiendrez une meringue brillante et légère.
Pochez la meringue sur les verrines et dorez légèrement au chalumeau ou sous le grill du four quelques secondes pour une touche professionnelle.
Parsemez de zestes de citron et de miettes de biscuits pour un effet visuel gourmand et un croquant irrésistible.
Astuces et bienfaits:
Dessert express : préparez à l’avance et servez frais.
Équilibre parfait : acidité du citron, douceur de la meringue et onctuosité du fromage frais.
Gourmand et léger : portion individuelle pour maîtriser les calories.
Source de vitamine C et calcium grâce au citron et au fromage frais.
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