Mini Muffins au Brocoli et au Cheddar
Une recette salée facile, moelleuse et idéale pour toute la famille
Ces mini muffins salés au brocoli et au cheddar sont parfaits pour un apéritif, un buffet, un brunch, ou même pour glisser dans une lunchbox. Ultra moelleux, riches en légumes et en fromage fondant, ils plaisent autant aux enfants qu’aux adultes. Une recette rapide, économique et délicieuse !
Ingrédients (environ 12 mini muffins):
150 g de brocolis frais ou surgelés
150 g de farine
1 sachet de levure chimique (8 g)
2 œufs
10 cl de lait
5 cl d’huile végétale (ou 50 g de beurre fondu)
80 g de cheddar râpé (ou emmental)
Sel, poivre
(Optionnel) graines de tournesol ou de courge
Préparation:
Préchauffez le four à 180°C (th.6).
Faites cuire les brocolis à la vapeur ou dans de l’eau bouillante salée pendant 4 à 5 minutes. Égouttez, laissez refroidir puis coupez en petits morceaux.
Dans un saladier, mélangez la farine et la levure chimique. Ajoutez les œufs, le lait, l’huile, le sel et le poivre. Fouettez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Incorporez le cheddar râpé (gardez-en un peu pour le dessus), puis les brocolis.
Répartissez la pâte dans des moules à mini muffins beurrés ou avec caissettes.
Saupoudrez du reste de cheddar et ajoutez éventuellement des graines.
Enfournez pour 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les muffins soient bien dorés.
Laissez tiédir avant de démouler. À déguster tièdes ou froids.
Les avantages de cette recette:
Recette rapide et facile
Idéale pour faire manger des légumes aux enfants
Parfaite pour apéritif, pique-nique, brunch ou lunchbox
Se conserve très bien et peut être congelée
Personnalisable (fromages, légumes, épices)
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Mini muffins salés au brocoli et au cheddar, moelleux et faciles à préparer. Parfaits pour l’apéritif, le brunch ou la lunchbox des enfants.