Pâte Briochée Maison Ultra Moelleuse
La pâte briochée maison ultra moelleuse est une base incontournable en boulangerie pour réaliser brioches tressées, pains au lait, viennoiseries dorées ou roulés sucrés. Grâce à un pétrissage précis et un temps de repos lent, cette recette offre une mie filante, légère et délicatement parfumée au beurre. Facile à préparer, elle transforme chaque création en véritable moment gourmand fait maison.
Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Pâte Briochée:
Texture aérienne et fondante
Recette traditionnelle facile à réussir
Parfaite pour brioches, pains au lait et viennoiseries
Saveur riche grâce à la fermentation lente
Résultat digne d’une boulangerie artisanale
Les Bienfaits de la Pâte Briochée Maison:
Contrôle des ingrédients : une brioche sans additifs ni conservateurs industriels.
Meilleure digestibilité : le repos prolongé améliore la fermentation et la texture.
Polyvalence : une seule pâte pour créer plusieurs recettes sucrées ou salées.
Expérience artisanale : pétrir et façonner la pâte permet de retrouver le plaisir du fait maison.
Ingrédients:
500 g de farine T45 ou T55
20 g de levure boulangère fraîche (ou 7 g sèche)
60 g de sucre
10 g de sel
3 œufs
120 ml de lait tiède
150 g de beurre doux à température ambiante
Préparation:
Mélanger la levure avec le lait tiède et une pincée de sucre. Laisser mousser environ 10 minutes.
Dans un saladier ou un robot, combiner farine, sucre et sel.
Ajouter les œufs et le mélange de levure, puis pétrir 5 à 7 minutes jusqu’à obtenir une pâte souple.
Incorporer le beurre en morceaux progressivement. Continuer à pétrir environ 10 minutes jusqu’à une texture lisse et légèrement collante.
Former une boule, couvrir et laisser lever 1h30 jusqu’à ce que la pâte double de volume.
Presser doucement la pâte pour enlever l’air.
Filmer et placer au réfrigérateur entre 4 et 12 heures pour développer les arômes.
Façonner selon vos envies : brioche tressée, pains individuels, roulés à la cannelle…
Laisser lever 1 heure à température ambiante.
Préchauffer le four à 180°C, dorer à l’œuf battu et cuire 20 à 30 minutes.
Le Secret d’une Brioche Ultra Moelleuse:
Le pétrissage long développe le gluten et garantit une mie filante. Le repos au froid favorise une fermentation lente, apportant légèreté et parfum beurré intense.
Variantes Gourmandes:
À la fleur d’oranger : ajouter 1 c. à soupe pour une touche parfumée.
Aux pépites de chocolat : incorporer après la première levée.
Aux fruits confits : idéale pour une brioche festive.
Version salée : réduire le sucre et ajouter herbes ou fromage.
Conseils de Réussite:
Respecter les temps de repos pour une texture parfaite.
Utiliser du beurre mou, jamais fondu.
Ne pas trop fariner : la pâte doit rester souple.
Lait tiède seulement pour préserver l’action de la levure.