Soupe rustique aux légumes, champignons et haricots blancs
La soupe rustique aux légumes, champignons et haricots blancs est un plat complet, sain et ultra réconfortant, parfait pour l’automne et l’hiver. Riche en fibres, en protéines végétales et en saveurs naturelles, cette soupe maison combine des légumes fondants, des champignons parfumés et des haricots blancs crémeux. Facile à préparer, économique et nourrissante, elle incarne la cuisine traditionnelle familiale et le plaisir du fait maison.
Pourquoi vous allez adorer cette soupe rustique:
Plat complet et équilibré (légumes + légumineuses)
Riche en fibres et protéines végétales
Idéale pour les journées froides
Convient aux régimes végétariens et vegan
Facile à préparer et économique
Se conserve et se congèle très bien
Ingrédients pour 6 personnes:
250 g de haricots blancs cuits (ou 120 g secs, trempés)
3 carottes
2 pommes de terre
1 poireau
1 branche de céleri
1 oignon
2 gousses d’ail
250 g de champignons de Paris (ou mélange forestier)
1,5 L de bouillon de légumes
2 c. à s. d’huile d’olive
1 feuille de laurier
1 branche de thym
Sel et poivre noir
Persil frais (finition)
Préparation:
Préparez les légumes : épluchez et coupez les carottes et pommes de terre en dés. Émincez le poireau, le céleri et l’oignon. Hachez l’ail. Nettoyez et tranchez les champignons.
Faites revenir la base aromatique : dans une grande cocotte, chauffez l’huile d’olive. Faites revenir l’oignon, le poireau, le céleri et l’ail pendant 5 minutes.
Ajoutez les champignons et laissez cuire 5 à 7 minutes jusqu’à évaporation de l’eau.
Incorporez les légumes (carottes et pommes de terre), mélangez et poursuivez la cuisson 5 minutes.
Ajoutez les haricots blancs, mélangez bien.
Versez le bouillon chaud, ajoutez le laurier et le thym.
Laissez mijoter à feu doux 40 à 45 minutes.
Assaisonnez en fin de cuisson (sel, poivre).
Mixez partiellement si désiré pour une texture plus crémeuse.
Servez chaud, avec du persil frais et un filet d’huile d’olive.
Texture & saveurs:
Cette soupe rustique maison offre une texture épaisse et généreuse :
les haricots blancs apportent de l’onctuosité,
les champignons une note boisée intense,
les légumes une douceur naturelle parfaitement équilibrée.
Chaque cuillerée est chaleureuse, nourrissante et profondément réconfortante.
Variantes faciles:
Version vegan crémeuse : ajoutez un peu de lait de coco
Version épicée : paprika fumé, cumin ou curry
Avec tomates : 1 c. à s. de concentré de tomate
Avec légumes verts : épinards ou chou kale en fin de cuisson
Bienfaits nutritionnels:
Favorise la satiété
Aide à la digestion
Source naturelle de protéines végétales
Idéale pour une alimentation saine et équilibrée
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Calories : 310 kcal
Protéines : 15 g
Fibres : 11 g
Conservation:
Réfrigérateur : 3 à 4 jours
Congélation : jusqu’à 3 mois
Meilleure encore le lendemain
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