Triple Lemon Meringue Cheesecake
Découvrez ce Triple Lemon Meringue Cheesecake ultra crémeux et intensément citronné : une base croquante, une garniture au fromage fondante, un lemon curd maison et une meringue dorée. Le dessert parfait pour les amoureux de citron, idéal pour les occasions spéciales, facile à préparer et absolument irrésistible !
Les Bénéfices de cette Recette Citronnée:
Boost vitaminé : le citron apporte de la vitamine C et une touche rafraîchissante.
Dessert frais & léger en goût : idéal après un repas copieux.
Texture triple plaisir : croûte croustillante + cheesecake crémeux + meringue aérienne.
Parfait pour les fêtes : un dessert spectaculaire qui impressionne sans difficulté.
Facile à préparer la veille : parfait pour s’organiser.
Ingrédients:
Pour la croûte croquante
2 tasses de chapelure de biscuits Graham ou spéculoos
1/2 tasse de beurre fondu
1/4 tasse de sucre (optionnel)
Pour la garniture cheesecake ultra crémeuse
680 g de fromage à la crème (type Philadelphia), ramolli
1 tasse de sucre en poudre
3 gros œufs
1/2 tasse de jus de citron frais
Zeste de 2 citrons
1 c. à café d’extrait de vanille
1 tasse de crème sûre ou crème épaisse
Pour le lemon curd maison (hyper parfumé)
1/2 tasse de jus de citron
1/2 tasse de sucre
2 œufs
1 c. à soupe de beurre
Pour la meringue aérienne
4 blancs d’œufs
1/2 tasse de sucre
1/2 c. à café de crème de tartre (optionnel, aide à stabiliser)
Préparation:
Préchauffer le four à 160°C.
Mélanger la chapelure, le beurre fondu et le sucre.
Tasser dans un moule à charnière de 23 cm.
Cuire 10 minutes, puis laisser refroidir.
Battre le fromage à la crème et le sucre jusqu’à une texture lisse.
Ajouter les œufs un à un.
Incorporer le jus de citron, le zeste, la vanille et la crème.
Verser sur la croûte refroidie.
Cuire à 160°C pendant 45–50 minutes (centre légèrement tremblotant).
Éteindre le four et laisser refroidir 1 h porte entrouverte.
Réfrigérer au moins 4 h, idéalement toute la nuit.
Préparer le lemon curd
Mélanger le jus de citron, le sucre et les œufs dans une casserole.
Chauffer doucement en remuant jusqu’à épaississement.
Hors du feu, ajouter le beurre et laisser refroidir.
Étaler sur le cheesecake froid.
Préparer la meringue
Battre les blancs avec la crème de tartre jusqu’à formation de pics mous.
Ajouter le sucre progressivement.
Fouetter jusqu’à une meringue ferme et brillante.
Pocher ou étaler sur le lemon curd.
Dorer au chalumeau ou passer 1–2 min sous le gril (surveiller de très près).
Laisser reposer quelques minutes avant de couper.
Décorer de zestes ou tranches de citron.
Astuce Gourmet:
Préparez ce cheesecake la veille : les arômes de citron deviennent plus intenses et la texture encore plus fondante.
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