Vol-au-Vent aux Crevettes Roses, Fenouil & Crème à l’Anis
Un plat raffiné et gourmand, parfait pour impressionner vos invités ou pour un dîner en famille. Cette recette associe crevettes moelleuses, fenouil fondant et une crème parfumée à l’anis, le tout servi dans des vol-au-vent croustillants.
Pour 4 personnes
préparation : 30 min
cuisson : 30 min
Ingrédients:
400 g de crevettes roses décortiquées
4 vol-au-vent en pâte feuilletée
1 gros bulbe de fenouil frais (300 g)
200 g de crème fraîche épaisse
1 c. à soupe de pastis ou ½ c. à café d’anis vert
10 g d’aneth frais
30 g de beurre
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à café de sel fin
½ c. à café de poivre noir moulu
Préparation:
Laver le fenouil, retirer les parties dures et émincer finement.
Ciseler l’aneth frais, en gardant quelques pluches pour la finition.
Faire fondre beurre + huile d’olive dans une poêle à feu moyen.
Ajouter le fenouil, saler légèrement et cuire 12–15 min en remuant, jusqu’à ce qu’il soit tendre et translucide.
Incorporer les crevettes roses et cuire 2–3 min en les retournant délicatement pour conserver leur moelleux.
Verser le pastis ou saupoudrer l’anis vert, mélanger et laisser réduire 1 min pour évaporer l’alcool.
Ajouter la crème fraîche, poivrer généreusement et incorporer l’aneth ciselé.
Laisser mijoter 5–7 min à feu doux jusqu’à obtenir une sauce onctueuse. Ajuster le sel si nécessaire.
Préchauffer le four à 180 °C.
Placer les vol-au-vent sur une plaque et enfourner 8–10 min pour qu’ils soient bien chauds et croustillants.
Remplir chaque vol-au-vent avec la préparation crevettes-fenouil-crème.
Décorer avec quelques pluches d’aneth et un tour de poivre noir.
Astuces & Variantes:
Fenouil rapide : Utilisez une mandoline pour des tranches fines et une cuisson homogène.
Substitut d’aneth : L’estragon frais apporte une note anisée différente et élégante.
Texture des crevettes : Ajouter toujours les crevettes en fin de cuisson pour qu’elles restent tendres et savoureuses.
Pourquoi vous allez adorer cette recette:
Plat raffiné et rapide à préparer pour les soirées spéciales.
Riche en protéines grâce aux crevettes et léger grâce au fenouil.
Saveurs élégantes : douceur du fenouil, parfum subtil de l’anis et fraîcheur de l’aneth.
Convient pour un apéritif dinatoire, brunch ou dîner chic.
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