Cake d’Été à la Courgette
Le cake d’été à la courgette est une recette salée facile, fraîche et parfaite pour les repas légers. Avec des courgettes râpées, de la menthe fraîche, du parmesan et des amandes croquantes, ce cake moelleux apporte une belle touche méditerranéenne à votre table.
Idéal pour un pique-nique, un apéritif, un brunch ou un dîner accompagné d’une salade verte, ce cake salé à la courgette se prépare rapidement et peut même être fait à l’avance.
Pourquoi vous allez aimer cette recette
Ce cake courgette menthe amandes est simple, savoureux et pratique. La courgette apporte du moelleux, la menthe donne une note fraîche, le parmesan ajoute du goût, et les amandes offrent une texture légèrement croquante.
C’est aussi une excellente façon de cuisiner les légumes de saison dans une recette familiale, végétarienne et facile à transporter.
Bienfaits de ce cake à la courgette
La courgette est légère, riche en eau et agréable dans les recettes d’été. L’huile d’olive apporte une touche méditerranéenne, tandis que les amandes ajoutent du croquant et de bons nutriments. Ce cake est parfait pour un repas équilibré avec une salade.
Ingrédients
- 2 courgettes moyennes râpées
- 3 œufs
- 100 ml d’huile d’olive
- 150 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 50 g de parmesan râpé
- 1 bouquet de menthe fraîche ciselée
- 50 g d’amandes effilées légèrement torréfiées
- Sel et poivre
- Un peu de beurre et de farine pour le moule
Préparation
Préchauffez le four à 180°C. Beurrez et farinez un moule à cake.
Râpez les courgettes, puis pressez-les légèrement pour retirer l’excès d’eau. Cette étape permet d’obtenir un cake moelleux sans être trop humide.
Dans un saladier, battez les œufs avec l’huile d’olive. Ajoutez les courgettes râpées, la farine, la levure chimique, le parmesan, la menthe et les amandes. Salez, poivrez, puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Versez la préparation dans le moule et lissez le dessus. Faites cuire pendant 45 à 50 minutes, jusqu’à ce que le cake soit doré et bien cuit au centre.
Laissez tiédir avant de démouler. Servez tiède ou froid avec une salade verte.
Conseils
Pour encore plus de fraîcheur, ajoutez un peu de zeste de citron. Vous pouvez aussi remplacer la menthe par du basilic ou ajouter des tomates séchées pour une version plus méditerranéenne.
Ce cake se conserve jusqu’à 4 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.