Cassolettes Saumon Poireaux Petits Pois
Ces cassolettes saumon poireaux petits pois sont la recette parfaite pour un dîner familial élégant, facile et rapide. Ce plat de saumon au four en sauce crémeuse associe la tendreté du saumon frais, la douceur des poireaux fondants et la fraîcheur des petits pois dans une sauce onctueuse parfumée à l’aneth et au citron.
Une recette de poisson facile, prête en moins de 50 minutes, idéale pour un repas raffiné sans complication.
Pourquoi vous allez adorer ces cassolettes au saumon
Recette facile et rapide au four
Plat complet, équilibré et riche en protéines
Source naturelle d’oméga-3
Parfait pour un repas convivial ou un dîner chic
Peut se préparer partiellement à l’avance
Cette recette de saumon en cassolette combine gourmandise et simplicité, tout en restant accessible avec des ingrédients faciles à trouver toute l’année.
Ingrédients (4 cassolettes individuelles)
Poisson
500 g de filet de saumon frais, sans peau, coupé en cubes
Légumes
2 poireaux moyens, finement émincés
150 g de petits pois (frais ou surgelés)
Sauce crémeuse maison
250 ml de crème fraîche entière
100 ml de lait
20 g de beurre
10 g de farine
Assaisonnement
1 gousse d’ail hachée
1 c. à soupe de jus de citron frais
2 c. à soupe d’aneth frais ciselé
Sel et poivre noir du moulin
Préparations
Coupez les extrémités, fendez-les et rincez soigneusement pour retirer toute trace de sable. Émincez en fines rondelles.
Dans une casserole, faites fondre le beurre. Ajoutez les poireaux avec une pincée de sel et faites revenir 8 à 10 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent fondants.
Ajoutez l’ail, puis la farine et mélangez 1 minute.
Versez le lait progressivement en fouettant pour éviter les grumeaux.
Incorporez la crème, poivrez et laissez épaissir jusqu’à obtention d’une sauce onctueuse et nappante.
Incorporez les petits pois et laissez mijoter 3 à 5 minutes.
Coupez le saumon en cubes de 3 cm. Assaisonnez avec citron et sel.
Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
Disposez le saumon dans des ramequins. Nappez généreusement de sauce.
Enfournez 15 à 18 minutes : le saumon doit rester tendre et légèrement rosé au centre.
Parsemez d’aneth frais avant de servir.
Les bienfaits nutritionnels
Cette recette saine au saumon offre :
Environ 30 g de protéines par portion
Riche en oméga-3, bons pour le cœur
Fibres et vitamines grâce aux poireaux et petits pois
Plat équilibré et rassasiant
Un excellent choix pour un repas complet poisson et légumes.
Conseils de Chef pour un saumon parfaitement moelleux
Sortez le saumon du réfrigérateur 10 minutes avant cuisson
Ne surcuisez pas : il doit rester nacré au centre
Ajoutez un zeste de citron pour encore plus de fraîcheur
Pour une sauce encore plus veloutée, incorporez la crème hors du feu
Variantes et Substitutions
Remplacez le saumon par du cabillaud ou de la truite
Version sans lactose : crème végétale + lait d’avoine
Ajoutez des épinards frais pour une version plus verte
Remplacez l’aneth par de l’estragon ou de la ciboulette
Avec quoi servir ces cassolettes au saumon ?
Riz basmati
Pain de campagne grillé
Pommes de terre grenaille rôties
Salade verte croquante
Parfait pour absorber la sauce crémeuse au citron et à l’aneth.
Conservation
Réfrigérateur : 2 jours dans un contenant hermétique
Congélation possible après cuisson
Réchauffage doux au four ou à la casserole avec un peu de lait