Bûche roulée poire, fromage bleu & noix croquantes
Cette bûche roulée salée poire, fromage bleu et noix est une recette élégante et originale, idéale pour les repas de fêtes, les buffets froids, ou une entrée raffinée. L’alliance sucrée-salée des poires caramélisées, du fromage bleu crémeux et des noix croquantes offre un équilibre parfait entre douceur, caractère et texture. Facile à préparer à l’avance, cette recette impressionnera vos invités sans stress.
Pourquoi vous allez adorer cette bûche salée:
Recette originale de bûche salée pour Noël, apéritif ou dîner chic
Alliance sucré-salé raffinée et très appréciée
Facile à préparer à l’avance, idéale pour recevoir
Riche en saveurs et textures : fondant, crémeux et croquant
Adaptable : fromage bleu ou chèvre selon les goûts
Bienfaits nutritionnels:
Poires : riches en fibres, facilitent la digestion
Fromage bleu : source de calcium et de protéines
Noix : bonnes graisses, oméga-3 et antioxydants
Œufs : protéines complètes pour la satiété
Une recette gourmande et nourrissante, parfaite pour un repas équilibré festif.
Ingrédients (6 personnes):
Œufs : 4
Sel : 1 pincée
Beurre fondu : 25 g
Poires fermes : 3
Miel : 1 c. à soupe
Fromage bleu (bleu d’Auvergne, gorgonzola…) : 180 g
Fromage frais : 200 g
Persil frais ciselé : 2 c. à soupe
Noix concassées : 3 c. à soupe
Poivre : au goût
Préparation pas à pas:
Épluchez et coupez les poires en quartiers épais. Faites-les revenir dans un peu de beurre jusqu’à légère coloration. Ajoutez le miel et laissez caraméliser. Réservez.
Montez les blancs en neige avec le sel. Incorporez délicatement les jaunes puis le beurre fondu. Étalez sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez 8 à 10 minutes à 180 °C.
Démoulez la génoise chaude sur un torchon humide, retirez le papier cuisson et roulez immédiatement. Laissez reposer 10 minutes.
Mélangez le fromage bleu et le fromage frais jusqu’à obtenir une texture lisse. Poivrez et ajoutez le persil. Réservez un peu de crème pour la décoration.
Déroulez la génoise, étalez la crème au fromage, ajoutez les poires caramélisées puis roulez délicatement.
Nappez légèrement le dessus de crème, disposez les poires, parsemez de noix concassées et de persil. Poivrez légèrement.
Coupez les extrémités et placez au réfrigérateur 20 minutes avant de servir.
Astuces de chef:
Roulez la génoise encore chaude pour éviter qu’elle ne casse
Humidifiez légèrement vos doigts pour étaler la crème sans déchirer la génoise
Variante:
Remplacez le fromage bleu par du chèvre frais pour une version plus douce et tout aussi savoureuse.
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Bûche roulée salée poire, fromage bleu et noix croquantes : une entrée festive chic, facile à préparer, parfaite pour Noël et les buffets froids.