Gâteau Basque Traditionnel à la Vanille

Gâteau Basque Traditionnel à la Vanille

Découvrez le Gâteau Basque traditionnel, un dessert emblématique du Pays Basque, riche, fondant et ultra gourmand. Cette version maison combine une pâte sablée aux amandes et une crème pâtissière vanille onctueuse, parfumée au rhum pour une touche irrésistible.

Parfait pour les goûters en famille, les desserts de fête ou les amateurs de pâtisseries françaises authentiques, ce gâteau est à la fois généreux et réconfortant.

Pourquoi vous allez adorer ce Gâteau Basque

•  Dessert traditionnel français ultra gourmand
•  Texture fondante + croustillante à la fois
•  Parfum intense vanille & touche de rhum
•  Parfait pour les repas de famille et occasions spéciales
•  Recette maison simple avec ingrédients accessibles
•  Spécialité du Pays Basque incontournable

Ingrédients

 Pâte à Gâteau Basque

• 260 g de beurre pommade
• 180 g de sucre
• 2 œufs
• 300 g de farine
• 130 g de poudre d’amande
• 35 g de polenta
• Fleur de sel

 Crème Pâtissière à la Vanille

• 450 g de lait
• 1 œuf
• 2 jaunes d’œufs
• 100 g de sucre
• 50 g de farine
• 2 càs de rhum
• 2 gousses de vanille
• 30 g de beurre

Préparation

Pâte à Gâteau Basque

1. Mélanger le beurre pommade avec le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
2. Ajouter les œufs puis incorporer la farine, la fleur de sel, la poudre d’amande et la polenta.
3. Mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
4. Réserver au frais jusqu’à ce qu’elle durcisse.
5. Étaler la pâte et découper deux cercles (24 cm et 20 cm).
6. Foncer le cercle de 20 cm avec le disque de 24 cm.

Crème Pâtissière Vanille

1. Faire chauffer le lait avec les graines des gousses de vanille.
2. Fouetter les œufs, les jaunes et le sucre.
3. Ajouter la farine puis verser le lait chaud progressivement.
4. Remettre sur feu doux jusqu’à épaississement.
5. Ajouter le beurre et le rhum, mélanger.
6. Laisser tiédir puis verser sur la pâte.

Assemblage & Cuisson

1. Verser la crème pâtissière sur le fond de pâte.
2. Recouvrir avec le second disque de pâte.
3. Dorer le dessus.
4. Cuire à 180°C pendant environ 30 minutes jusqu’à belle coloration dorée.