Steak à la Sauce Crémeuse aux Champignons
Découvrez ce steak juteux avec une sauce crémeuse aux champignons maison, une recette facile et rapide digne d’un restaurant gastronomique. Parfaite pour un dîner élégant, un repas en famille ou un menu spécial, cette recette combine viande tendre, sauce onctueuse et saveurs riches.
🥘 Ingrédients (2 personnes)
- 2 steaks (faux-filet ou filet mignon)
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 c. à soupe de beurre
- 1 échalote finement hachée
- 2 gousses d’ail émincées
- 250 g de champignons tranchés
- 1/4 tasse de cognac ou brandy (facultatif)
- 1 c. à café de moutarde de Dijon
- 1/2 tasse de bouillon de bœuf
- 1/4 tasse de crème fraîche épaisse
- Sel et poivre noir
- Persil frais pour la finition
👨🍳 Préparation facile
1. Cuisson du steak
Assaisonnez les steaks avec sel et poivre. Faites chauffer l’huile d’olive et 1 c. à soupe de beurre dans une poêle. Saisissez les steaks 3 à 4 minutes de chaque côté selon la cuisson désirée. Réservez.
2. Préparer la sauce aux champignons
Dans la même poêle, faites revenir l’échalote et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient fondants. Ajoutez les champignons et laissez-les dorer pour développer un goût riche et intense.
3. Déglacer et sublimer
Ajoutez le cognac (facultatif) pour déglacer la poêle, puis versez le bouillon de bœuf et la moutarde de Dijon. Laissez réduire pour concentrer les saveurs.
4. Sauce crémeuse parfaite
Incorporez la crème et le reste du beurre. Mélangez jusqu’à obtenir une sauce épaisse, lisse et onctueuse.
5. Assemblage final
Remettez les steaks dans la poêle et nappez-les généreusement de sauce aux champignons. Saupoudrez de persil frais avant de servir.
Bienfaits & avantages de cette recette
- Protéines riches pour l’énergie et la satiété
- Ail et échalote : soutiennent le système immunitaire
- Champignons : faibles en calories, riches en nutriments
- Crème onctueuse pour une texture gourmande et réconfortante
- Recette rapide (moins de 30 minutes) idéale pour les soirs pressés
- Goût restaurant chic à la maison