Millefeuille de Pommes de Terre Croustillant au Beurre Noisette
Recette Fondante & Dorée au Four
Le millefeuille de pommes de terre croustillant au beurre noisette est une recette élégante et gourmande qui sublime un ingrédient simple du quotidien. Grâce à une cuisson lente puis dorée, chaque couche devient fondante à l’intérieur et ultra croustillante à l’extérieur, avec une délicate saveur de noisette et d’herbes fraîches. Un accompagnement parfait pour les plats de viande, de poisson ou pour un repas végétarien raffiné.
Temps & Portions:
Pour 4 personnes
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 1 h à 1 h 10
Ingrédients:
Pommes de terre (Charlotte ou Bintje) : 1 kg
Beurre doux : 120 g
Thym frais : quelques brins
Sel fin
Poivre noir moulu
Préparation du Millefeuille de Pommes de Terre:
Épluche les pommes de terre, rince-les à l’eau froide pour retirer l’excès d’amidon, puis sèche-les soigneusement. Cette étape est essentielle pour obtenir un résultat bien croustillant au four.
À l’aide d’une mandoline ou d’un couteau bien aiguisé, tranche les pommes de terre en fines rondelles d’environ 2 mm. Une coupe régulière garantit une cuisson homogène et un rendu visuel parfait.
Fais fondre le beurre à feu moyen jusqu’à obtenir une belle couleur dorée et une odeur de noisette. Retire du feu immédiatement. Ajoute le thym, le sel et le poivre, puis mélange délicatement.
Chemise un moule de papier cuisson. Dispose une couche de pommes de terre en les chevauchant légèrement, badigeonne de beurre noisette, puis recommence jusqu’à épuisement des ingrédients. Presse légèrement entre chaque couche pour un millefeuille bien compact.
Couvre le moule et enfourne à 170°C pendant 45 minutes pour une cuisson douce et fondante. Retire ensuite le papier, augmente à 200°C et poursuis la cuisson 15 à 25 minutes jusqu’à obtenir une croûte dorée et croustillante.
Laisse reposer 10 minutes avant de démouler et découper en parts nettes.
Variantes & Astuces:
Remplace le thym par du romarin, de la sauge ou même de l’ail pour varier les saveurs
Pose un léger poids sur le millefeuille pendant la première cuisson pour des couches bien régulières
Termine sous le gril quelques minutes pour un croustillant maximal
Les Bénéfices de cette Recette:
Texture parfaite : fondant à cœur, croustillant à l’extérieur
Recette simple avec des ingrédients économiques
Parfaite pour les repas de fête ou les dîners du quotidien
Peut être préparée à l’avance
Convient aux menus végétariens
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Millefeuille de pommes de terre croustillant au beurre noisette, fondant à cœur et doré au four. Une recette facile, élégante et savoureuse.