Boulettes de viande grecques à l’orzo citronné

Si vous recherchez une recette de dîner méditerranéen facile, riche en herbes fraîches, en citron et en feta crémeuse, ces boulettes de viande grecques à l’orzo citronné sont faites pour vous. Tendres et juteuses, elles sont parfumées à l’origan, au cumin, à l’ail et au persil, puis servies sur un lit d’orzo parfumé au citron et nappées d’une délicieuse sauce à la feta et au yaourt grec.

Ce repas digne d’un restaurant se prépare en moins d’une heure, ce qui en fait une excellente idée pour les soirs de semaine, les repas en famille ou les occasions spéciales.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

• Recette méditerranéenne simple et savoureuse
• Prête en environ 45 minutes
• Boulettes de viande tendres et juteuses
• Délicieuse saveur fraîche de citron
• Sauce crémeuse à la feta riche en goût
• Idéale pour toute la famille
• Riche en protéines
• Parfaite pour les repas de semaine ou les repas entre amis

Les bienfaits de cette recette méditerranéenne

Cette recette est aussi nutritive que savoureuse.

Riche en protéines

Le bœuf haché ou l’agneau fournit des protéines de haute qualité qui favorisent la satiété.

Saveurs méditerranéennes

L’huile d’olive, le citron, l’origan, le persil et l’ail sont des ingrédients emblématiques du régime méditerranéen.

Bonnes graisses

L’huile d’olive et la feta apportent des matières grasses bénéfiques dans le cadre d’une alimentation équilibrée.

Herbes fraîches

Le persil et l’origan apportent vitamines, antioxydants et beaucoup de saveur.

Ingrédients

Pour les boulettes de viande grecques

• 400 g de bœuf haché ou d’agneau haché
• 1 petit oignon finement haché
• 2 gousses d’ail émincées
• 1 œuf
• 60 g de chapelure
• 1 cuillère à soupe d’origan séché
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1 cuillère à café de paprika doux
• 1 cuillère à soupe de persil frais haché
• Sel et poivre noir
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Pour l’orzo citronné

• 250 g d’orzo
• 500 ml de bouillon de légumes ou de poulet
• Le zeste d’un citron
• Le jus d’un citron
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Persil frais pour la garniture

Pour la sauce crémeuse à la feta

• 150 g de feta
• 120 g de yaourt grec
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Poivre noir fraîchement moulu

Préparation

Étape 1 : Préparer les boulettes

Dans un grand saladier, mélangez la viande hachée, l’oignon, l’ail, l’œuf, la chapelure, l’origan, le cumin, le paprika, le persil, le sel et le poivre. Mélangez délicatement puis façonnez des boulettes de la taille d’une balle de golf.

Étape 2 : Cuire les boulettes

Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Faites cuire les boulettes pendant 10 à 12 minutes en les retournant régulièrement jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et cuites à cœur.

Étape 3 : Préparer l’orzo citronné

Dans une casserole, chauffez l’huile d’olive puis faites revenir l’orzo pendant 1 à 2 minutes. Ajoutez le bouillon, le zeste et le jus de citron. Laissez mijoter 10 à 12 minutes jusqu’à absorption complète du liquide.

Étape 4 : Préparer la sauce à la feta

Écrasez la feta à la fourchette jusqu’à obtenir une texture lisse. Ajoutez le yaourt grec, l’huile d’olive, le jus de citron et le poivre, puis mélangez jusqu’à obtenir une sauce crémeuse.

Étape 5 : Dressage

Répartissez l’orzo dans les assiettes, ajoutez les boulettes de viande, puis nappez généreusement de sauce à la feta. Parsemez de persil frais et ajoutez un filet de jus de citron selon vos envies.

Conseils du chef

• Ne travaillez pas trop la viande afin de conserver des boulettes bien moelleuses.
• Faites légèrement griller l’orzo avant cuisson pour développer davantage de saveurs.
• Utilisez du zeste de citron fraîchement râpé pour un parfum plus intense.
• Préférez un yaourt grec entier pour une sauce plus onctueuse.
• Laissez reposer les boulettes quelques minutes avant de servir.

Variantes

• Remplacez le bœuf par de la dinde ou du poulet.
• Ajoutez des épinards frais dans l’orzo.
• Incorporez de la menthe ou de l’aneth à la sauce.
• Ajoutez quelques flocons de piment pour une version relevée.
• Utilisez de l’orzo complet pour davantage de fibres.

Avec quoi servir ces boulettes grecques ?

• Salade grecque
• Légumes rôtis
• Pain pita chaud
• Sauce tzatziki
• Salade de concombre et tomates
• Courgettes grillées
• Houmous et olives

Conservation

Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours maximum.

Les boulettes cuites peuvent être congelées jusqu’à 3 mois.

La sauce à la feta est meilleure lorsqu’elle est préparée juste avant de servir.

Questions fréquentes

Peut-on préparer les boulettes à l’avance ?

Oui. Vous pouvez les préparer jusqu’à 24 heures avant la cuisson ou les congeler.

Peut-on remplacer l’orzo ?

Oui. Le riz, le couscous, le couscous perlé ou de petites pâtes conviennent parfaitement.

Quelle viande choisir ?

L’agneau offre la saveur la plus traditionnelle, mais le bœuf, la dinde ou un mélange bœuf-agneau sont également excellents.

Peut-on cuire les boulettes au four ?

Oui. Faites-les cuire à 200 °C pendant 18 à 20 minutes, jusqu’à cuisson complète.

Valeurs nutritionnelles estimées (par portion)

• Calories : 520 kcal
• Protéines : 28 g
• Glucides : 42 g
• Lipides : 26 g
• Graisses saturées : 9 g
• Fibres : 3 g
• Sodium : 720 mg