Moelleux de Maïs aux Oignons Rouges et Herbes
Un délice moelleux et savoureux à base de maïs, parfait pour un apéritif, un brunch ou un accompagnement sain et gourmand !
Pour : 4 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 25 min
Ingrédients:
150 g de maïs en grains (frais ou en conserve)
120 g de semoule de maïs fine (polenta)
60 g d’oignon rouge
10 g de persil frais(ou coriandre pour une touche citronnée)
2 g de flocons de piment
180 ml de lait
2 œufs (environ 110 g sans coquille)
40 g d’huile d’olive extra vierge
4 g de sel fin
2 g de poivre noir
Pourquoi vous allez adorer cette recette:
Riche en fibres et antioxydants grâce au maïs et aux herbes fraîches
Source de protéines de qualité avec les œufs
Healthy et gourmand : un moelleux faible en matières grasses saturées grâce à l’huile d’olive
Polyvalent : servi chaud en accompagnement ou tiède pour un apéritif
Directions:
Épluchez et coupez l’oignon rouge en petits dés pour une cuisson homogène. Lavez et ciselez le persil pour libérer toutes ses saveurs.
Dans un grand saladier, versez la semoule de maïs. Ajoutez progressivement le lait en mélangeant pour éviter les grumeaux. Laissez reposer 3 minutes pour que la semoule s’hydrate bien.
Incorporez les œufs un à un, puis versez l’huile d’olive en filet. Mélangez pour obtenir une texture souple et homogène.
Ajoutez le maïs égoutté, l’oignon rouge, le persil et les flocons de piment. Salez, poivrez et mélangez délicatement pour garder les grains de maïs intacts.
Huilez légèrement vos moules individuels ou cercles. Remplissez et tassez doucement pour éliminer l’air et conserver la texture moelleuse.
Enfournez à 180°C pendant 25 minutes jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré et que le moelleux se tienne parfaitement.
Laissez reposer 5 minutes hors du four avant de démouler délicatement. Servez tiède ou chaud, selon vos envies et accompagnements
Astuces et variantes:
Gagner du temps : utilisez du maïs en conserve déjà cuit et bien égoutté.
Variante aromatique : remplacez le persil par de la coriandre fraîche pour une touche citronnée.
Finition croustillante : passez 2-3 minutes sous le gril pour un dessus légèrement doré.
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Moelleux de maïs aux oignons rouges et herbes recette saine, moelleuse et rapide à préparer. Parfait pour un brunch, apéritif ou accompagnement gourmand.