Paupiettes de Veau au Four aux Tomates Confites

Recette Facile de Paupiettes de Veau Tendres et Savoureuses

Ces paupiettes de veau au four aux tomates confites sont un grand classique de la cuisine familiale française. Préparées avec des tomates cerises rôties, de l’ail, des échalotes et des herbes aromatiques fraîches, elles offrent un plat généreux, parfumé et réconfortant.

Grâce à une cuisson lente au four, les paupiettes restent moelleuses tandis que les tomates deviennent fondantes et créent une sauce naturellement savoureuse. Cette recette facile au four est idéale pour un repas convivial, un déjeuner du dimanche ou un dîner familial gourmand.

Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette

Recette facile et familiale
Plat complet et réconfortant
Paupiettes de veau tendres et juteuses
Sauce tomate maison riche en saveurs
Cuisson au four simple et pratique
Idéal avec pommes de terre, riz, pâtes ou semoule

Bienfaits des Paupiettes de Veau aux Tomates

Riches en Protéines

Le veau est une excellente source de protéines de qualité qui aide à maintenir l’énergie et favorise la satiété.

Recette Plus Légère

Cette recette utilise principalement des tomates, de l’huile d’olive et des herbes fraîches pour apporter du goût sans sauce lourde à la crème.

Source d’Antioxydants

Les tomates cerises contiennent du lycopène et de la vitamine C, reconnus pour leurs propriétés antioxydantes.

Saveurs Méditerranéennes

L’huile d’olive, l’ail, le basilic, le thym et le romarin apportent une touche méditerranéenne ensoleillée et parfumée.

Ingrédients

4 paupiettes de veau
300 g de tomates cerises
1 cuillère à soupe de concentré de tomates
2 échalotes émincées
3 gousses d’ail écrasées
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
100 ml de bouillon léger
3 branches de thym frais
1 petite branche de romarin
2 feuilles de laurier
Sel et poivre noir
Quelques feuilles de basilic frais
Facultatif : olives noires et zestes de citron

Préparation des Paupiettes de Veau au Four

Étape 1 : Préchauffer le Four

Préchauffez le four à 180°C. Sortez les paupiettes du réfrigérateur 10 minutes avant cuisson afin qu’elles cuisent plus uniformément.

Étape 2 : Préparer les Légumes

Émincez les échalotes, écrasez légèrement les gousses d’ail et lavez les tomates cerises.

Étape 3 : Préparer la Base Aromatique

Dans un grand plat allant au four, mélangez les tomates cerises, les échalotes, l’ail, le concentré de tomates, le thym, le romarin et le laurier. Ajoutez l’huile d’olive.

Étape 4 : Ajouter les Paupiettes

Déposez les paupiettes de veau au centre du plat. Salez et poivrez légèrement.

Étape 5 : Ajouter le Bouillon

Versez le bouillon autour des paupiettes afin de créer une sauce parfumée pendant la cuisson.

Étape 6 : Cuisson au Four

Enfournez sans couvrir pendant 20 minutes. Arrosez ensuite les paupiettes avec le jus de cuisson puis poursuivez la cuisson 20 à 25 minutes supplémentaires jusqu’à ce que la viande soit tendre et les tomates bien confites.

Étape 7 : Finition au Basilic

Ajoutez le basilic frais juste avant de servir pour conserver toute sa fraîcheur et son parfum.

Avec Quoi Servir les Paupiettes de Veau

Cette recette de paupiettes de veau s’accompagne parfaitement de :

Pommes de terre grenaille rôties
Purée maison
Riz blanc
Pâtes fraîches
Semoule
Légumes rôtis
Écrasé de patate douce

Conseils pour Réussir les Paupiettes de Veau

Utilisez des tomates cerises bien mûres pour une sauce plus savoureuse.
Évitez de trop serrer les ingrédients dans le plat afin qu’ils rôtissent correctement.
Arrosez régulièrement les paupiettes pendant la cuisson pour garder une viande moelleuse.
Ajoutez le basilic après cuisson pour préserver ses arômes.
Si la sauce réduit trop vite, ajoutez un peu de bouillon chaud.

Conservation et Réchauffage

Conservez les paupiettes dans une boîte hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Réchauffez doucement au four à 160°C avec un peu de jus ou de bouillon.