Pissaladière Niçoise Traditionnelle

La pissaladière niçoise traditionnelle est une spécialité méditerranéenne incontournable. Préparée avec une pâte levée moelleuse, des oignons lentement confits, des anchois parfumés et des olives noires, cette tarte salée sans fromage ni tomate offre un goût unique du sud de la France.

Benefits

• Recette authentique et familiale
• Parfaite pour l’apéritif, l’entrée ou un repas léger
• Riche en saveurs méditerranéennes
• Préparée avec des ingrédients simples et économiques
• Délicieuse chaude, tiède ou froide
• Se conserve facilement jusqu’à 48 heures

Ingredients

Pour la pâte

• 300 g de farine
• 15 g de levure boulangère fraîche ou 5 à 7 g de levure sèche
• 15 cl d’eau tiède
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 pincée de sel

Pour la garniture

• 1 kg d’oignons jaunes finement émincés
• 5 à 6 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra
• 3 cuillères à soupe d’eau
• 1 branche de thym frais
• 1 feuille de laurier, facultatif
• 100 g de filets d’anchois à l’huile
• 12 olives noires de Nice ou Kalamata
• Poivre noir, facultatif

Option faux pissalat maison

• 6 filets d’anchois
• 2 cuillères à soupe d’oignons confits
• 1 cuillère à café d’huile d’olive

Instructions

1. Mélangez la farine et le sel dans un saladier.
2. Dissolvez la levure dans l’eau tiède.
3. Ajoutez l’eau avec la levure et l’huile d’olive à la farine.
4. Pétrissez 8 à 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte souple.
5. Couvrez et laissez lever 1 heure dans un endroit tiède.
6. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle.
7. Ajoutez les oignons, l’eau, le thym et le laurier.
8. Faites cuire à feu doux pendant 40 minutes, en remuant souvent, jusqu’à ce que les oignons soient fondants sans brunir.
9. Pour le faux pissalat, mixez les anchois, les oignons confits et l’huile d’olive.
10. Préchauffez le four à 210°C.
11. Étalez la pâte sur une plaque ou dans un moule.
12. Piquez légèrement le fond avec une fourchette.
13. Étalez le faux pissalat si utilisé.
14. Répartissez les oignons confits sur la pâte.
15. Disposez les anchois en croisillons.
16. Ajoutez les olives noires et un filet d’huile d’olive.
17. Enfournez 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
18. Servez chaude, tiède ou froide.