Tarte aux Pommes Normande Traditionnelle
Pourquoi cette tarte aux pommes normande fait l’unanimité
La tarte aux pommes normande est un grand classique de la pâtisserie française. Avec ses pommes fondantes, sa pâte brisée pur beurre et son appareil crémeux aux œufs et à la crème fraîche, elle offre une texture irrésistiblement onctueuse et un goût authentique. Facile à préparer, cette tarte aux pommes maison est parfaite pour un dessert familial, un goûter du dimanche ou un repas convivial.
Portions
6 personnes
Temps total
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 40 à 45 minutes
Ingrédients:
Pommes (Golden, Reine des Reinettes ou Boskoop) : 1 kg
Pâte brisée pur beurre : 230 g
Œufs frais : 2
Crème fraîche entière épaisse : 200 ml
Sucre en poudre : 100 g
Sucre vanillé : 1 sachet (7 g)
Beurre doux : 60 g
Jus de citron frais : 15 ml
Sucre glace (finition) : 10 g
Préparation:
Beurre légèrement un moule à tarte. Déroule la pâte brisée pur beurre, fonce le moule en pressant bien sur les bords, puis pique le fond à la fourchette. Place au réfrigérateur pour garantir une pâte bien croustillante à la cuisson.
Épluche les pommes, retire le cœur et coupe-les en quartiers ou en larges lamelles. Arrose-les immédiatement de jus de citron pour préserver leur belle couleur et leur fraîcheur.
Dans un saladier, fouette les œufs avec le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux. Incorpore la crème fraîche entière pour obtenir un appareil lisse, riche et onctueux.
Dispose harmonieusement les pommes sur le fond de tarte bien froid. Verse délicatement l’appareil normand afin d’enrober généreusement les fruits.
Répartis le beurre doux en petits morceaux sur toute la surface pour une tarte encore plus fondante et savoureuse.
Enfourne à 180°C (chaleur statique) pendant 40 à 45 minutes. La tarte doit être dorée, les pommes fondantes et l’appareil bien pris.
Laisse tiédir la tarte sur une grille, puis saupoudre légèrement de sucre glace avant de servir.
Astuces & variantes:
Cuisson parfaite du fond : place la tarte sur la grille inférieure du four les 10 premières minutes, puis termine la cuisson au centre.
Découpe nette : coupe les pommes en morceaux réguliers pour une cuisson homogène.
Alternative crème : la crème fraîche peut être remplacée par de la crème liquide entière pour une texture plus légère.
Les bienfaits de cette tarte aux pommes maison:
Riche en fruits : une excellente façon de consommer des pommes naturellement sucrées
Fait maison : sans conservateurs ni additifs
Dessert familial : plaît aux petits comme aux grands
Facile et accessible : ingrédients simples et préparation rapide
Recette traditionnelle normande : un goût authentique et réconfortant