Verrines de Crevettes
Ces verrines de crevettes, avocat et pamplemousse sont une entrée raffinée, fraîche et légère, idéale pour les repas de fête, les apéritifs dînatoires, les repas d’été ou les occasions spéciales. L’association de la mousse d’avocat onctueuse, du pamplemousse rose juteux et des crevettes tendres offre un équilibre parfait entre douceur et fraîcheur. Cette recette est prête en seulement 25 minutes.
Les atouts de cette recette
- Prête en seulement 25 minutes.
- Entrée fraîche, légère et colorée.
- Riche en protéines grâce aux crevettes.
- L’avocat apporte de bonnes graisses et une texture crémeuse.
- Le pamplemousse apporte une touche acidulée et de la vitamine C.
- Idéale pour les repas de fête et les réceptions.
- Aucune cuisson nécessaire avec des crevettes déjà cuites.
- Naturellement sans gluten.
Ingrédients
Pour : 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Repos : 10 minutes
- 2 avocats bien mûrs
- 200 g de crevettes cuites et décortiquées
- 1 pamplemousse rose
- 1 citron vert (jus et zeste)
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 1 pincée de piment d’Espelette
- Sel et poivre noir, selon votre goût
Préparation
1. Préparer la mousse d’avocat
Écrasez ou mixez la chair des avocats jusqu’à obtenir une texture lisse. Ajoutez la crème fraîche, le jus de citron vert, le sel, le poivre et le piment d’Espelette. Mélangez bien puis réservez au réfrigérateur.
2. Préparer le pamplemousse
Pelez le pamplemousse à vif, retirez délicatement les quartiers puis coupez-les en petits morceaux.
3. Préparer les crevettes
Coupez la majorité des crevettes en petits morceaux en conservant quelques crevettes entières pour la décoration.
4. Monter les verrines
Répartissez une généreuse couche de mousse d’avocat dans chaque verrine. Ajoutez ensuite les morceaux de pamplemousse puis les crevettes.
5. Décorer et réserver au frais
Décorez chaque verrine avec une crevette entière et un peu de zeste de citron vert. Placez au réfrigérateur pendant 10 minutes avant de servir.
Conseils
- Ajoutez de la coriandre fraîche ou de l’aneth ciselé pour encore plus de fraîcheur.
- Incorporez quelques dés de concombre pour une texture croquante.
- Préparez la mousse d’avocat juste avant le service afin de préserver sa belle couleur verte.
- Pour une version végétarienne, remplacez les crevettes par du tofu fumé ou des pois chiches rôtis.
Conservation
Ces verrines sont meilleures dégustées le jour même. Vous pouvez toutefois les conserver jusqu’à 24 heures au réfrigérateur dans un récipient hermétique. L’avocat peut légèrement s’oxyder avec le temps.