Cheesecake façon Tarte à la Crème Boston consulting
Si vous aimez les desserts riches, crémeux et élégants, ce cheesecake façon tarte à la crème Boston est la recette parfaite. Ce délicieux gâteau au fromage maison associe la douceur d’un cheesecake ultra crémeux, une onctueuse crème pâtissière à la vanille, une base moelleuse de gâteau jaune et un nappage irrésistible au chocolat fondant.
C’est le dessert idéal pour les anniversaires, les fêtes de famille, les repas de week-end ou simplement pour impressionner vos invités avec un dessert digne d’une pâtisserie professionnelle.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
- Texture fondante et ultra crémeuse
- Saveur riche entre vanille et chocolat
- Parfait pour les occasions spéciales
- Peut être préparé à l’avance
- Dessert élégant et impressionnant
- Idéal pour les amateurs de cheesecake gourmand
Ingrédients
Pour la base gâteau
- 1 boîte de préparation pour gâteau jaune (utiliser seulement la moitié préparée selon les instructions)
Pour le cheesecake
- 4 paquets de fromage à la crème (8 oz chacun), ramollis
- 1 tasse de sucre
- 2 gros œufs
- 1 tasse de crème liquide entière
- ½ tasse de fécule de maïs
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Pour la crème pâtissière vanille
- 1 sachet de pudding instantané à la vanille (3,4 oz)
- 1 litre de crème liquide entière
- ½ tasse de lait
Pour le glaçage au chocolat
- 4 cuillères à soupe de beurre doux
- 2 onces de chocolat noir haché
- 2 cuillères à soupe de lait
- 2 cuillères à café de sirop de maïs
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 tasse de sucre glace tamisé
Garniture
- Mini pépites de chocolat (facultatif)
Préparation
1. Préparer la base du gâteau
Préchauffez le four à 175°C.
Beurrez un moule à charnière de 23 cm. Préparez la moitié du mélange à gâteau jaune selon les instructions et versez-le dans le moule.
Faites cuire pendant 13 à 15 minutes jusqu’à ce que le centre soit juste pris. Laissez refroidir sur une grille.
2. Préparer l’appareil à cheesecake
Dans un grand saladier, battez le fromage à la crème avec le sucre et la fécule de maïs pendant environ 3 minutes jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.
Ajoutez progressivement le reste du fromage à la crème puis incorporez la vanille.
Ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien après chaque ajout.
Terminez en incorporant la crème liquide jusqu’à obtenir une préparation homogène.
3. Cuire le cheesecake
Versez la préparation sur la base de gâteau refroidie.
Enveloppez le moule de papier aluminium et placez-le dans un bain-marie contenant environ 2 à 3 cm d’eau chaude.
Faites cuire pendant environ 60 minutes jusqu’à ce que le centre soit légèrement tremblant.
4. Refroidissement
Éteignez le four et laissez refroidir le cheesecake à l’intérieur pendant 30 minutes avec la porte entrouverte.
Laissez ensuite revenir à température ambiante puis placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.
5. Préparer la crème pâtissière
Dans un bol, fouettez la crème liquide, le pudding instantané à la vanille et le lait jusqu’à épaississement.
6. Ajouter la crème vanille
Retirez délicatement le cercle du moule et étalez une généreuse couche de crème pâtissière sur le cheesecake bien froid.
Replacez au réfrigérateur.
7. Préparer le glaçage chocolat
Dans une petite casserole, faites fondre le beurre avec le lait, le sirop de maïs et la vanille.
Ajoutez le chocolat noir haché et mélangez jusqu’à ce qu’il soit totalement fondu.
Retirez du feu puis incorporez le sucre glace jusqu’à obtenir un glaçage lisse et brillant.
Ajoutez un peu de lait si nécessaire.
8. Napper le cheesecake
Versez rapidement le glaçage au chocolat sur le dessus en le laissant couler légèrement sur les côtés.
Réfrigérez jusqu’à ce que le nappage soit bien pris.
9. Décoration finale
Ajoutez le reste de crème pâtissière et parsemez de mini pépites de chocolat pour encore plus de gourmandise.
Conseils pour réussir votre cheesecake parfait
- Utilisez toujours le fromage à la crème à température ambiante
- Le bain-marie évite les fissures sur le cheesecake
- Le repos au frais améliore la texture et le goût
- Préparez-le la veille pour un résultat encore meilleur