Fondant au citron et abricots et mascarpone

Le fondant au citron, abricots et mascarpone est un dessert facile à préparer, idéal pour profiter des fruits d’été. Sa texture ultra moelleuse associe la fraîcheur acidulée du citron, la douceur des abricots mûrs et l’onctuosité du mascarpone. Cette recette de gâteau au citron et mascarpone est parfaite pour un goûter, un dessert familial ou une fin de repas gourmande.

Les abricots apportent une note naturellement sucrée et fruitée, tandis que le citron relève les saveurs avec son parfum frais. Le mascarpone rend la pâte particulièrement fondante, sans nécessiter de technique compliquée. Servi froid ou légèrement tiède, ce gâteau aux abricots et citron plaît autant aux enfants qu’aux adultes.

Pourquoi vous allez aimer ce fondant citron abricots mascarpone

• Dessert moelleux et fondant grâce au mascarpone et au beurre fondu.
• Recette facile et rapide avec des ingrédients simples du quotidien.
• Saveur fraîche et estivale grâce au citron et aux abricots de saison.
• Les abricots apportent des fibres et des antioxydants, tandis que le citron est apprécié pour sa teneur en vitamine C.
• Parfait pour un dessert maison, un brunch, un goûter ou un repas d’été.

Ingrédients pour 6 à 8 personnes

• 2 citrons bio, pour le jus et les zestes
• 250 g de mascarpone
• 140 g de sucre
• 3 œufs
• 110 g de farine
• 50 g de beurre fondu
• 5 à 6 abricots mûrs
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 pincée de sel
• Sucre glace, facultatif, pour la décoration

Préparation du fondant au citron, abricots et mascarpone

1. Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez et farinez un moule rond ou carré.
2. Lavez les abricots, retirez les noyaux, puis coupez-les en petits quartiers ou en petits morceaux.
3. Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir une préparation légère et légèrement mousseuse.
4. Ajoutez le mascarpone, puis mélangez jusqu’à ce que la préparation soit lisse et crémeuse.
5. Incorporez le jus des citrons, les zestes et le beurre fondu. Mélangez soigneusement pour bien répartir les saveurs.
6. Ajoutez la farine, la levure chimique et la pincée de sel. Mélangez délicatement jusqu’à obtenir une pâte homogène, sans trop travailler la préparation.
7. Ajoutez la moitié des morceaux d’abricots dans la pâte. Versez ensuite la préparation dans le moule.
8. Répartissez le reste des abricots sur le dessus du gâteau pour un fondant aux abricots encore plus gourmand et coloré.
9. Enfournez pendant 30 à 35 minutes. Le gâteau doit être légèrement doré sur le dessus et rester moelleux au centre.
10. Laissez refroidir avant de démouler. Saupoudrez de sucre glace juste avant de servir, si vous le souhaitez.

Conseils pour réussir ce gâteau citron mascarpone

Choisissez des abricots bien mûrs mais encore fermes afin qu’ils gardent une belle texture pendant la cuisson. Pour une saveur de citron plus intense, utilisez des citrons non traités et ajoutez davantage de zestes. Vous pouvez aussi remplacer les abricots par des pêches, des nectarines ou des framboises selon la saison.

Servez ce fondant citron abricots mascarpone avec une boule de glace à la vanille, une crème anglaise légère ou quelques abricots frais. C’est un dessert fruité, frais et gourmand qui se conserve très bien au réfrigérateur pendant deux à trois jours.